en électronique, qq soit ce qu'on alimente, on met toujours un condo de filtrage.
ici je dirais c'est pareil... un groupe de string en 24V ou 48V peu importe avec batteries derrière pour lisser les aléa du soleil ( comme les passages nuageux, ça va être très vite galère à gerer... )
je le vois ici, quand ça passe de 700W à 1600W...en 2secondes... faut gerer sévère après... sauf quand on a des batteries.
dans notre cas, il suffit juste à intervalle régulier de prendre la tension de la batterie et d'adapter la charge (donc le ballon) pour être dans un état stable ou en légère charge ( en fonction de l'heure )
il vous reste plus qu'a modifier ce que vous balancez sur le MPTT ( au pire avec un buck pour que la tension reste stable )
c'est moins compliqué et moins dangereux que vos trucs au doigt mouillé sur du 300V

et en plus ça permet d étirer la conso jusqu'a plus tard dans la soirée.